Зарегистрирован: May 17, 2007 Сообщения: 231 Откуда: Московская обл.
Добавлено: Пн Сен 10, 2007 16:41
УУУУ...борщец украинский это что-то...К родителям этим летом в гости приезжал чех,ну и дабы человека принять в доме расскрыв кулинарные прелести украинской кухни,мама приготовила борщ по старинному рецепту ещё своей бабушки на свекольном квасе...
К слову,приготовление этого блюда лично для меня - это целый ритуал...без лишней скромности скажу,получается неплохо...Было дело,даже,как-то наших девчёнок кормил борщецом собственного приготовления... _________________ Миловице 1987 год выпуска
а я, когда перестройка началась, тоже готовила плов без мяса: лук, морковь, рис
называли мы его ПЛОВ ГОРБАЧЕВ
в Ташкенте мы бывали проездом, когда ездили к бабушке в Чимкент
а на Алайском мне больше всего запомнились ряды со специями
а помните еще пирожки с бараньим жиром САМСА? вкуусно... _________________ Божи Дар 1974,Оломоуц 75-77,выпуск 77
Зарегистрирован: Sep 01, 2006 Сообщения: 1985 Откуда: деревушка под Москвой
Добавлено: Пн Сен 10, 2007 17:40
Олег Гибелинда писал(а):
УУУУ...борщец украинский это что-то...К родителям этим летом в гости приезжал чех,ну и дабы человека принять в доме расскрыв кулинарные прелести украинской кухни,мама приготовила борщ по старинному рецепту ещё своей бабушки на свекольном квасе...
К слову,приготовление этого блюда лично для меня - это целый ритуал...без лишней скромности скажу,получается неплохо...Было дело,даже,как-то наших девчёнок кормил борщецом собственного приготовления...
Олежа, рецептик давай ... только подробненько и по порядочку, не упуская мелочей.
А то вкусно ... вкусно ... нам тоже попробовать хотца ... _________________ Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода
ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Зарегистрирован: Sep 01, 2006 Сообщения: 1985 Откуда: деревушка под Москвой
Добавлено: Пн Сен 10, 2007 20:37
Люда, завтра, если позволит погода, буду тренирваться в приготовлении плова ...
Вот тогда и расскажу ...
А то какой процесс без приятной беседы ... _________________ Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода
ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Зарегистрирован: Jul 21, 2007 Сообщения: 105 Откуда: Киев, Украина
Добавлено: Пн Сен 10, 2007 22:57
У меня фотографии мастера не открылись, а судьба его пока загадка, жду.
Сделала сегодня плов! Сказано - сделано! Правда не на костре, а на газовой плите - не судите строго, с салатом то, что надо. Что там у нас следующее? _________________ Victoria Tumilovich
СШ №30 Божий Дар, 1975-1980 (3-8 кл.), выпуск 1983
Узнаете книжицу, 52 года издания,думаю что в каждой советской семье она была, в детстве любил смотреть на вкуснющие картинки.
Служит она и до сих пор,действительно шедевр.
Узнаете книжицу, 52 года издания,думаю что в каждой советской семье она была, в детстве любил смотреть на вкуснющие картинки.
Служит она и до сих пор,действительно шедевр.
а я помню, как мы с подружкой играли...
заранее договаривались, правая или левая сторона твоя, а потом начинали листать
главное, чтоб клубника и пирожные были на твоей стороне
игрушек тогда у дошкольников было мало, вот мы сами и придумали себе развлечение _________________ Божи Дар 1974,Оломоуц 75-77,выпуск 77
Зарегистрирован: Sep 01, 2006 Сообщения: 1985 Откуда: деревушка под Москвой
Добавлено: Вт Сен 11, 2007 15:54
Братцы ... сегодня не будет ни плова ни шурпы.
Сегодня день усекновения головы Иоанна Предтечи ... оч. строгий пост. Поэтому ... завтра, при наличии лётной погоды... _________________ Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода
ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Зарегистрирован: Jan 31, 2006 Сообщения: 2289 Откуда: Казань
Добавлено: Вт Сен 11, 2007 22:52
С Галкиного сайта:
Цитата:
Да уж, читать на работе такие посты невероятно тяжело. Надо отвлечься! А напишу я вам как я готовлю БОРЩ.
На рынке берется свининка с хАрошей косточкой (мозговой), на 6 литровую кастрюлю - гр 600 мяса с костью. И варится мясо до готовности (я солю бульон сразу).
Готовим овощи: Картофель ( шт 6) режем кубиками и опускаем в бульон,
капуста белокочанная (пол вилка, гр 400)- шинкуем и минут через 10 после картофеля,добавляем.
Делаем заправку:
Берем глубокую сковороду с крышкой, так как будет жарится много овощей, наливаем 1/3 стакана растительного масла и ставим на огонь.
Свеколку трем на терочке и в кипящее масло опускаем, через 10-15 секунд, т.е. два -три раза перемешали свеклу на сковородке, добавляем 1 столовую ложку уксуса и быстро накрываем сковороду крышкой, (на пару минут),
следом идет резаная или тертая морковь, они вдовем со свеклой тушатся минуты 2-3,
затем кубиками порезанный лук (пассеруется в этой же свовороде),
когда лук готов добавляем протертые помидоры или томатную пасту, доводим все до кипения и держим на огне 2 минуты, перчим и добавляем любимую зелень: укроп и т.д.
Проверяем : хорошо ли разварилась картошка, если да, то выливаем содержимое сковороды в кастрюлю.
Сразу после соединения этих компонентов выдавливаем через чесночницу чеснок ( если кто то любит, то перетертый чеснок со старым салом), даем закипнуть кастрюле и выключаем мгновенно.
Приятного аппетита.
Говорят, такой борщ вкуснее на следующий день, он за ночь хорошо настоится.
Зарегистрирован: Sep 01, 2006 Сообщения: 1985 Откуда: деревушка под Москвой
Добавлено: Вт Сен 11, 2007 22:55
" .... Говорят, такой борщ вкуснее на следующий день, он за ночь хорошо настоится. ..."
КТО БЫ СПОРИЛ ... Я НЕ СТАНУ !!!
И хорошо бы заправочку спроворить ... сметанка, перчик, чесночок, меленько премеленько нарубленая зелень ....
М-няка !!! _________________ Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода
ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Зарегистрирован: Sep 01, 2006 Сообщения: 1985 Откуда: деревушка под Москвой
Добавлено: Ср Сен 12, 2007 14:53
А что не видите новых тем и материала ?
Почему никто не возмущается? _________________ Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода
ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Зарегистрирован: Jul 21, 2007 Сообщения: 105 Откуда: Киев, Украина
Добавлено: Чт Сен 13, 2007 1:20
Сейчас первый час ночи, и угораздило же меня сюда заглянуть!
Что же теперь на кухню бежать? А шурпа? Придется готовить, а то когда еще я до вас доберусь. _________________ Victoria Tumilovich
СШ №30 Божий Дар, 1975-1980 (3-8 кл.), выпуск 1983
Зарегистрирован: Sep 01, 2006 Сообщения: 1985 Откуда: деревушка под Москвой
Добавлено: Чт Сен 13, 2007 1:25
Вика ... прикинь выбрать из почти пятьсот фотографий ... ещё про плов надо закончить ... а потом и про шурпу начнётся ...
Я обещал, что сегодня всё будет. _________________ Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода
ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Зарегистрирован: Jun 06, 2006 Сообщения: 185 Откуда: США Детройт
Добавлено: Чт Сен 13, 2007 8:41
Марат Ахмеров 77 писал(а):
Кириченко Олег писал(а):
Традиционное блюдо украинской кухни – украинский борщ - празднует 300-летие.
Казацкие кулинары варили разные борщи. На постном овощном бульоне, на говядине и свинине, на рыбе или на курице.
Я АБАЖАЮ - со шкварками , сметанкой и на 3-й день --УХ!
А жена терпеть не может (родилась в Днепропетровске - её няня перекормила )
МАРАТ!Ну а как же тебя угороздило так?Я имею в виду такие извращения...со шкварками и.тд.....Колись!
Зарегистрирован: Jul 21, 2007 Сообщения: 105 Откуда: Киев, Украина
Добавлено: Чт Сен 13, 2007 11:23
Как здорово, что ты нашел время, чтобы проиллюстрировать весь процесс! А мне надо поработать над своей внушаемостью - только что сварила борщ (работаю сегодня с обеда, вечерний прием). Короче, приступ хозяйственности прогрессирует. _________________ Victoria Tumilovich
СШ №30 Божий Дар, 1975-1980 (3-8 кл.), выпуск 1983
Зарегистрирован: Jan 31, 2006 Сообщения: 2289 Откуда: Казань
Добавлено: Чт Сен 13, 2007 11:28
Таня Фареник писал(а):
МАРАТ!Ну а как же тебя угороздило так?Я имею в виду такие извращения...со шкварками и.тд.....Колись!
Не знаю Тань
Гланое дома никто супы особенно не есть - ну традиционный татрский куриный бульончик с нитевидной лапшичкой ручной нарезки раз в месяц пожалуйста - тут все налезут
А другие - я доедаю
А борща могут хоть выварку сварить - знают - не пропадет _________________ Оломоуц Либава 1975-1977
Skype - aptekar113
Зарегистрирован: Sep 01, 2006 Сообщения: 1985 Откуда: деревушка под Москвой
Добавлено: Сб Сен 15, 2007 13:18
Очень проблематично писать о других.
О себе, когда пишешь, если и приврёшь, то ответ самому за себя держать. А тут…
Поэтому расскажу просто. Так, как услышал из уст самого мастера.
Родился Юрий Георгиевич в Узбекистане. В 1942 г.
Мама его приехала туда в эвакуацию. Она работала, а России на элеваторе, была специалистом в области хранения зерна. Ну, или что-то в этом роде.
В Узбекистане создавали стратегические запасы зерна. Я не помню как называлось это место, но было оно километрах в сорока от Ташкента. Зерно там хранилось в буртах, т.е. под открытым небом, практически. И параллельно шло строительство хранилищ. Проще говоря – амбаров. Вот там мама Ю.Г. и работала.
Родился он в феврале 1942 г. Как жили люди тогда – понятно. Приехало народу много, а селение было небольшое. Маму Ю.Г. приютили в одной семье.
Ну сами понимаете, война. О декретных отпусках или чём то подобном и мечтать не приходилось. Оставляла мама малыша на попечение старших детей в этой семье и уходила на работу.
Простудился малыш. Практически умирать стал. Как Ю.Г. рассказал со слов мамы, посинел и дышал через раз.
В это время приехал домой отец того семейства. Он уже сильно пожилой был, поэтому был не на фронте, а работал там. Увидел такое дело. У них была последняя овца, которую они сохранили от всех сборов и т.п., которую берегли и откармливали на свадьбу дочери.
Зарезал её, хозяин и положил Ю.Г. в курдюк, обернул малыша, а потом шкурой сверху. И опустил этот свёрток в холодный арык. И держал его сам таким образом. Долго. Пока малыш не порозовел и не стал нормально дышать.
Так и спас мальчонку.
Потом, когда кончилась война, мама с Ю.Г. переехали в город. И до самой смерти старик раз в месяц приезжал навестить сына, как он называл Ю.Г. На арбе, запряженной ишаком. Приезжал, привозил немудрящие гостинцы и уезжал обратно. Всегда. Ночевать не оставался. Почему не знаю.
Потом много чего было, но был Ю.Г. не последним человеком в Узбекистане. Но он русский. И хотя ассимилировался там полностью, а всё равно …
Во времена начала перестройки занимал довольно крупный пост в Госснабе республики. И вот рассказывал он, как за лесом ездил в те края, которые этот материал поставляли. Это история другая, мера ответственности, которую накладывали, если материала не будет, была простая … как бы помягче сказать. Одним словом ставкой была жизнь. И никуда не деться – семья то оставалась там.
Вот такие были ндравы … так что выговор по служебной или партийной линии …
Он много рассказывал, но передавать эти рассказы - не возьму на себя смелость.
Так человек и живёт всю жизнь в Узбекистане … На самом деле, как он говорит, там немало русских, которые имеют подобную историю. И что интересно – за все эти смутные времена никогда на такие семьи гонений не было … За своих считают.
Вот так. _________________ Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода
ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах
FAQ
Поиск
Группы
Профиль
Войти и проверить личные сообщения
Вход
Список форумчан
[/img]
МАРАТ!Ну а как же тебя угороздило так?Я имею в виду такие извращения...со шкварками и.тд.....Колись!