Оши - Бехи

[Иван Иванович]

Это подарок!!! Ко Дню Рождения!!!
ВОВА!!! ОРЛОВ!!
ОЛЕЖКА!!! ГИБЕЛИНДА!!!
Вам, друзья мои, посвящается!!!

ОШИ - БЕХИ

Ош - обед по узбекски ...
Бехи - айва.
То ли айвовый обед, то-ли обед с айвой ...
Но Оши-Бехи. Так автор сказал, значит так и будет.
Чем хорошо? Пока не знаю ... готовится ещё. Но рассказывать начну.
И возни мало ... всё само в казане приготовится...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Сб Янв 26, 2008 20:04), всего редактировалось 1 раз

[Иван Иванович]

Из инструментов понадобится ... настоящий узбекский нож (про ножи не говорят "подарок", но Димыч поделился своими узбекскими запасами ... спасибо, Брат!
Настоящий Чустовский ... очень острый и удобный.



Ну и казан ... кАнЭШнА !!!


_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Иван Иванович]

Поправка от Марата ... и нашего с ним ...
Иваныч !!
Пчак - - настоящий пчак обозвать ножом - совсем уже .... :evil:
Настоящий пчак делают на заказ - КЫСТАТИ _ лучшие - а Андижане
мне в 3000 рубликов с доставкой обошелся
Один в один - только рукоятка чёрная - правда я использую только арбуз резать - а то его только дай моим - вмиг испохабят каким нибудь мусатом.

Марат Ахмеров

До-о-о-о-обрый тв, Маратушка!!!
Но спасибо. Теперь я знаю, что это ПЧАК, а то бкру в руки думаю нож, но чувствую ... теперь понятно ... ПЧАК!!!
Спасибо, дружище!!!
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Иван Иванович]

Итак продолжаем ... сначала про продукты.
Барашкины рёбрышки ...


Мякоть ... тоже барашкина ..



Затем, обязательно, настоящим ПЧАКОМ измельчаем мясо до состояния фарша, добавляя немного лука и чеснока ...



Затем добавляем в фарш соль, зиру,



И тщательно взбиваем этот чудесный и ароматный ... не жалея ни времени ни сил. До сотояния масла взбиваем. Очень советую не лениться, возздастся!!!



Вот так. Фарш готов. Пока в сторонку. Не забудьте добавить в фарш грммчиков сто курдючного сала ... это очень нужно.
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Иван Иванович]

Теперь овощи.
Картошка.


Чистим конечно и режем вот так:



Морковка.



Чистим и режИм ...



Перец болгарский, сладенький:





Всякая разная травка - зелёнушка ...



И наконец Королева Бала - АЙВА ...





Не забывайте - всё только ПЧАКОМ. Иначе это будет не Оши Бехи, а так себе ...



Так ... заготовки закончены!!! Нужна была ещё РЕПА ... Но не было на рынке ... не было
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Иван Иванович]

Так ... на чём мы остановились ...
А. Начиняем Королеву ... фаршем ... не жалейте, кладите побольше. И делаем венчик из зелени.
Вот такие заготовочки получатся:



А теперь приступаем к зарядке казана ...

Сначала немножко сала курдючного можно нас тенки положить, а потом раскладываем рёбрышки на дно казана ...



Посыпаем всё это зирой и солью ...



Потом картошку ...



Морковку ...



Перец ...



Сверху укладываем начинённую АЙВУ ...





И закрываем казан крышкой ... Плотно - преплотно!!!


_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Иван Иванович]

Казан ставим на сильный огонь. Сильные поддерживаем примерно пол часа ...





А потом ... ДВА ЧАСА ... держим казан вот на таком огоньке ... И прижмите плотнее крышку ... не повредит.



Вот так ... два часа не кончились ещё. Через пол часа буду снимать. Запах такой ... очень вкусный запах ...
Как сказал автор: "... Примерно через час из под крышки казана ... начнут разноситься умопомрачительные запаххитак и зовущие открыть крышку и поробовать. Но не поддавайтесь искушению! Потерпите до означенного срока и будете вознаграждены!!!..."
Вообщем через часик расскажу и покажу. Вот с понюхать ... тяжелее. придётся вам верить мне на слово.
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Иван Иванович]

Отвлекли меня ... красоту разорили ...
Два момента!
1. Минут 20 на сильном и максимум час на меаленьком ... потому как пересушил я ... следуя рекомендациям автора. Видать теоретик товарищ!
2. На дно казана под рёбрышки надо класть больше сала курдючного и добавлять немного воды ... опять же, чтобы не пересушить.
А так ... вполне.
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Шитькова Алеся]

И не одной фото как вы все это едите?
Изображаем радость (как в песне Пугачевой )поется.

[Иван Иванович]

Шитькова Алеся писал(а):

И не одной фото как вы все это едите? Изображаем радость (как в песне Пугачевой )поется.

Ну зачем же я буду .... что ж я зверь какой ...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Голякова Оксана]

ДА!!! Хорошо, что посмотрела после обеда, Макаревич со своим " Смаком" просто отдыхает, Какие фото, какая съемка. Придеться приехать в гости на пробу!!!