ПЛОВ (НЕ ЧИТАЙТЕ ДО ОБЕДА ..., ПОЖАЛУЙСТА ...)

[Иван Иванович]

Минуточку ... готовлю начало иллюстрированой инструкции ...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Чт Сен 13, 2007 2:36), всего редактировалось 1 раз

[Иван Иванович]

Итак ... готовим рабочее место.
Тут главное что?
Правильно казан.



А вот так выглядит совмещённое рабочее место для мужских развлечений.



Промываем рис. Немножечко замачиваем и мем, мочим и моем. Пока вода, стекающая с риса, не станет прозрачной. Это значит, что весь крахмал смыт и рис слипаться не будет.




Чистим и шинкуем морковку. Получилось вот что:



(продолжение следует)
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:03), всего редактировалось 2 раз(а)

[Иван Иванович]

Приготовили мясо ....



сало ...



лук и чеснок


_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:04), всего редактировалось 2 раз(а)

[Иван Иванович]

Лук нарезали ...



и ждём 16-00. Ибо именно в это время зажжём костёр ...



так что продолжение будет ... поздно вечером.
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:05), всего редактировалось 2 раз(а)

[Рольник Татьяна]

Иван Иванович писал(а):

так что продолжение будет ... поздно вечером.

Это намек, что ты нас ждешь в гости?!
_________________
Миловице СШ №1, выпуск 1987 года, проживала 1984-1987гг.

[Иван Иванович]

Так ведь ты опять обманешь ...


А вообще сегодня буду тренироваться ... под присмотром В.Б.
Вот если у меня получится, тогда да. А сегодня опозориться боюсь. Так что не взыщите ...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Воронов Дмитрий]

Ну короче Иваныч ты попал, после службы к тебе дую, хау дую, короче если весь плов стрескаешь я буду злой

[Воронов Дмитрий]

Короче Иваныч плов зажал, зараза. Звонил и отмазывается по полной.

[Рольник Татьяна]

Иваныч, ты шафран и базелик в плов положить не забудь....
_________________
Миловице СШ №1, выпуск 1987 года, проживала 1984-1987гг.

[Вадим Григорян]

Все! Желудочный сок уже начал выделятся,а я сегодня без обеда! Нафиг,поехал что-нибудь съем.иначе не доживу до вечера

[Иван Иванович]

Танюша, всё приготовил ... отчёт вечером ... ну а если не получится ...

_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Иван Иванович]

Вадим Григорян писал(а):

Все! Желудочный сок уже начал выделятся,а я сегодня без обеда! Нафиг,поехал что-нибудь съем.иначе не доживу до вечера

Вадик, не грусти.
Что у тебя с машиной то было?
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Якушин Дмитрий]

Иваныч, что -то я фото готового пилова не увидел.
Что первый блин т.есть пилов КОМОМ??
_________________
Миловице 80-85г.

[Иван Иванович]

Ребята ... больше пятисот фотографий. Пока только перекачиваю.
Минут через пятнадцать начну публиковать. Если перекачаются.
А так подольше подождать придётся
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Якушин Дмитрий]

Ну ладно!!!! Чуть чуть поголадаем???
_________________
Миловице 80-85г.

[Иван Иванович]

А куды деваться то ...
Хотя я то ...да нет, невкусный плов был ... невкусный !!! И шурпа так себе. Только бутербродами с салом и спаслись ...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Рольник Татьяна]

Иван Иванович писал(а):

А куды деваться то ... Хотя я то ...да нет, невкусный плов был ... невкусный !!! И шурпа так себе. Только бутербродами с салом и спаслись ...

Это ты спецом так говоришь.... чтобы не заставили делать повтор и поляну накрывать...
_________________
Миловице СШ №1, выпуск 1987 года, проживала 1984-1987гг.

[Иван Иванович]

так и сало кончилось ...
Ребята, осталось закачать всего сто тридцать фоток и начну публикацию ...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Иван Иванович]

Итак ... разжигаем огонь под казаном и начинаем его прокаливать ... и "дрессировать".
Т.е. бросаем в него несколько маленьких кусочков сала. Казан новый совсем. Пусть промасливается.
Это потом выбрасывается и выливается. Просто обмазать салом казан.




Пока казан "дрессируется" принимаем поправки.

Мастер класс ведёт. Арсентьев Виталий Борисович - между прочим академик.
Немного не так надо было резать морковку. Соломка должна быть более длиной.

Сало тоже надо резать помельче ... Вот так.


Но в целом всё в порядке. Мелкие замечания устранены и ....
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:05), всего редактировалось 2 раз(а)

[Рольник Татьяна]

Иван Иванович писал(а):

так и сало кончилось ... ...

Был у нас знакомый словак.. сам не выпивал никогда.. и вот решили мы в гости напроситься.... и..
говорит он: "Денег нет, выпить не за что!"... мы:"Так ты ж не пьешь!"... он: "Так вот я и говорю, молока купить не за что!"
_________________
Миловице СШ №1, выпуск 1987 года, проживала 1984-1987гг.

[Иван Иванович]

Так ... несмотря на всякие там инсинуации ... мы продолжаем наше важное дело.

Закладываем сало ... огонь сильный, казан поддерживаем в раскалёном состоянии ...





и мешаем, мешаем ... не даём пригореть, прилипнуть. Вытапливаем сало ...



и я мешаю ... кусочки шворчащего, брызжущего сала ... вытапливаем ..





процесс идёт ... не останавливается ...



а вот уже результат ... ШКВАРОЧКИ ...



вынимаем их из казана и ... дойдёт дело, не торопитесь ...



вот вынули шкварочки ... пока в стороночку ...

[url]

потому что ... нам надо что? ....[/url]
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:06), всего редактировалось 2 раз(а)

[Иван Иванович]

правильно ... лук закладывать в казан ...




лук надо перемешивать постоянно, так, чтобы он перемешивался с жиром, пропитывался им ... не прилипал к стенкам казана. Чтобы не подгореть.

А тем временем стоит обратить внимание ...



посыпаем шкварочки лучком ...





Эх под шкварочку ... Будьте здоровы, мои дорогие ...



И вам не болеть, Виталий Борисович!!!



А тем временем в казане ...





Если вы хотите, чтобы плов был потемнее, пожарьте лук подольше ...
Мы режили, что пусть будет чуть светлее ...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:07), всего редактировалось 2 раз(а)

[Рольник Татьяна]

на сколько я знаю, то плов на сале не готовится.. в основном масло подсолнечное или хлопковое.. Это я так... из вредности.. Плов обожаю!
_________________
Миловице СШ №1, выпуск 1987 года, проживала 1984-1987гг.

[Иван Иванович]

Сало это не совсем сало ... курдючная овца ... т.е. то место, откуда, пардон хвост растёт. С верхней части спины ... Так что это бараний жир ... КУРДУК, пАнимаЭшь ...
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

[Рольник Татьяна]

Иван Иванович писал(а):

Сало это не совсем сало ... курдючная овца ... т.е. то место, откуда, пардон хвост растёт. С верхней части спины ... Так что это бараний жир ... КУРДУК, пАнимаЭшь ...

Ладно! Выкрутился! Согласна!
А вот плов становится желтого цвета.. или темнее.. не только от пережаренного лука, а от шафрана о котором я тебе писала выше
_________________
Миловице СШ №1, выпуск 1987 года, проживала 1984-1987гг.

[Иван Иванович]

Не торопись, пожалуйста ...

Итак лук готов. Закладываем мясо ... мягкое такое, молоденькое ... ягнятинку ...









и постоянно перемешиваем. С луком, перемешиваем ... не имеет право пригореть ...







Огонь держим достаточно сильный.
Опять же чем сильнее мясо зажарим, тем более насыщенный получится цвет плова.
У нас были свои соображения по поводу того, чтобы не очень сильно зажаривать. Люди то мы уже немолодые ... поэтому решили учесть диетическую составляющую ...


_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:07), всего редактировалось 2 раз(а)

[Иван Иванович]

Вот. Дошла очередь и до морковки ... Закладываем её в казан. Зашкворчала ...








перемешиваем, даём морковке пропитаться соком мяса и лука, жиром ...



огонь держим достаточно сильный ...



и перемешиваем .... перемешиваем ...





морковка потихоньку усаживается ... томится ...




_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:08), всего редактировалось 2 раз(а)

[Иван Иванович]

Так ... помидорчик почистим, распатроним ... для цвету, запаху и ваще ... вкуснее же будет ...







и снова перемешиваем ... перемешиваем ...



А вот теперь добавим воды ... так, чтобы она покрыла содержимое казана на полтора-два пальца. Вода должна быть кипячённая и вполне можно использовать и горячую.





Пришла очередь специй ... Это смесь для плова. Там шафран (Танюша ... ау!!!!), и ещё какие то корешки и травки ...



Теперь зира ...



Барбарис ...



Вот такая картина ... и снова перемешиваем ... постоянно ...


_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:09), всего редактировалось 2 раз(а)

[Иван Иванович]

В этот момент солим ...

Очищаем чеснок от верхнего слоя грязной шелухи и счищаем снизу ... оттуда, откуда корни растут ...





и закладываем чеснок в казан, вот так ...





потом головочки притапливаем, чтобы они полностью сидели в содержимом казана ...



Пробуем на соль ... тюда - сюда ... Учтите, что ещё рис впереди. Поэтому соль ... надо учитывать ...



и даём ... на не очень сильном огне, кипеть. Минут двадцать - двадцать пять.





при этом не забываем шумовкой проводить по стенкам казана. Не даём пригорать...
И через вот эти вышеуказаные минуты ... вынимаем чеснок ...




Ни кушать его, ни закусыать им пока не надо ... он ещё не готов. Пусть лежит ... ждёт минуты ...


_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:09), всего редактировалось 2 раз(а)

[Иван Иванович]

Вынули чеснок. Поверх того, что внизу ... ещё остаётся вода. Т.е. не вода а бульон, так сказать. Приступает к загрузке риса. Очень аккуратно, равномерно, не перемешивая, шумовочкой выкладываем рис в казан.













Вот такая картинка образовалась ....
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!

Последний раз редактировалось: Иван Иванович (Вт Dec 04, 2007 18:10), всего редактировалось 2 раз(а)