СЕЗОН ОТКРЫЛСЯ !!!

[Иван Иванович]

И вот пришла ... она долгожданная!!! ВЕСНА !!!
И вместе с весной приехал к нам МАСТЕР!!!!



А т.к. с Рождества мы не вкушали плова, то мнение о сегодняшнем меню было однозначным - ПЛОВ и ДЫМЛЯМА !!!

ДЫМЛЯМА готовится проще ... сложили все ингредиенты в котел:



Накрыли крышкой ... зажгли, как Мастер сказал "свечку" и оставили ... пусть тебе томится ...



А вот с пловом, сегодня произошли новости ... Первым делом, как обычно, растопили немного курдючного сала ... чтобы шкварочки, значит ... Потом добавили масла растительного. Хлопкового не стали, обошлись обычным растительным ... и поставили раскаляться. А сами пока уделили внимание шкваркам, водочке и медовухе Суздальской ...



Но вот пришла пора вернуться к казану ...



Т.к. добавлено масло, то первым делом в масло выкладываем лук. Это поможет достигнуть нескольких целей. Во-первых, нейтрализует привкус и запах растительного масла. Во-вторых, обжариваемое следующим этапом мясо приобретёт вкус, цвет и ... ыообщем будет вкуснее. В-третьих, масло, что называется пристынет и свяжется луком, что позволит усилить огонь, чтобы при закладке мяса, брызги масла, которые полетят не загорелись бы ...
Бросаем сначала один кружочек ... чтобы проверить готовность масла ...



Всё в порядке. Закладываем и жарим остальной.



Плов сегодня ... с телятиной. И, в процессе обжаривания мяса, закладываем немного кусочков на косточках-рёбрышках, дабы себя побаловать ... а то все эти запахи голову кружат и слюну сильно ...





Откладываем рёбрышки ...



Морковку режем вот так ...



Не забудьте положить в зирвак чесночок ...





Вот. Дошла очередь и до риса. Подержали его, настоящий узбекский, немного просто в воде и промыв ... "до прозрачной воды" ... закладываем в казан.





И после ... вот только сняли крышечку ...



И начали процесс ... перемешивания, раскладывания и .....





Вы знаете, сколько я его сегодня съёл???? По моему его столько и не было ... Еле ...просто ... живой.

Но плов, пловом ... а на десерт была ДЫМЛЯМА ....







Вот .......... что тут говорить то .... вкус айвы, пропитаной ... вообщем, если кто не пробовал - то не стоит и начинать ... отвыкать сложно.

Так что ... С ПРАЗДНИКОМ !!! И с НАЧАЛОМ СЕЗОНА!!!
СЮРПРИЗЫ БУДУТ !!! Обесчаю ...
:да: :wink:
_________________
Градчаны-Высоке Мито-Шумперк-Червена Вода

ВЫ ДУМАЕТЕ, А МЫ ... ЗНАЕМ !!!